Poivre de Kampot blanc IGP

Le poivre blanc de Kampot est récolté à partir des mêmes fruits que le poivre noir. Cependant, ce qui le distingue, c'est le processus de récolte et de traitement. Les baies sont récoltées à leur stade de maturité maximale, puis trempées dans de l'eau pendant plusieurs jours. Ce trempage entraîne le détachement de la peau extérieure, ne laissant que le noyau blanc du fruit. Ensuite, ces grains sont séchés au soleil, créant ainsi le poivre blanc distinctif.

Le poivre blanc de Kampot est réputé pour sa saveur originale. Il offre des arômes délicats et complexes, avec des notes d'agrumes en gardant une note de fond  végétale, accompagné d'une chaleur modérée et subtile. Ses caractéristiques en font un choix idéal pour les plats où l'on souhaite ajouter une note poivrée sans qu'elle soit dominante.

Utilisation en Cuisine

Le poivre blanc de Kampot s'accorde parfaitement avec les viandes blanches, de belles volailles fermières mais également avec les poissons et crustacés, les plats de légumes délicats comme les asperges, les fèves ou les petits pois. Il est surprenant dans un thé à la menthe.

 En conclusion

L'appréciation croissante pour la qualité et la finesse du poivre blanc de Kampot reflète non seulement son excellence gustative mais aussi l'engagement continu des producteurs à préserver cet héritage culinaire unique du Cambodge.