Poivre rouge de Kampot IGP

Description

Le poivre rouge de Kampot est une variante rare et précieuse du poivre noir de Kampot. Il est moins commun que le poivre noir ou blanc.Il est recherché pour sa saveur unique et sa rareté sur le marché mondial.

Le poivre rouge de Kampot est issu du même fruit que le poivre noir. Sa couleur rouge est le résultat d'une récolte tardive, où les baies sont laissées sur la vigne pour mûrir davantage après le stade de maturité du poivre noir. Cette maturation prolongée confère au poivre rouge des arômes et des saveurs distincts.

Caractéristiques et Saveurs

Le poivre rouge de Kampot est apprécié pour ses saveurs plus fruitées, presque sucrées, avec des notes florales et parfois même légèrement boisées. Sa chaleur est plus douce que celle du poivre noir, mais elle offre une complexité en bouche tout aussi captivante.

Utilisation en Cuisine

Sa saveur délicate mais distinctive en fait un complément parfait pour des plats où l'on souhaite ajouter une touche subtile. Des plats mijotés aux desserts, le poivre rouge de Kampot peut ajouter une dimension aromatique subtile et originale. il relève les viandes rouges grillées ou en sauce. Les audacieux n'hésiteront pas à l'ajouter sur des fruits comme la mangue, les fraises ou l'ananas. Le chocolat lui convient à merveille, il rehausse les saveurs de cacao avec subtilité.

En conclusion

Le poivre rouge de Kampot, en raison de sa rareté, de ses saveurs distinctes, demeure un produit haut de gamme sur la scène gastronomique mondiale. Sa subtilité en fait un ingrédient recherché par les chefs désireux de capturer des nuances complexes dans leurs plats, ajoutant une dimension sensorielle et une élégance raffinée à la cuisine contemporaine.