Poivre rouge de Kampot IGP – L’excellence d’un poivre d’exception
Origine et terroir
Issu des terres fertiles de la région de Kampot, au Cambodge, le Poivre Rouge de Kampot IGP est l’un des poivres les plus prestigieux au monde. Protégé par une Indication Géographique Protégée (IGP), il est cultivé selon des méthodes traditionnelles, respectueuses du savoir-faire ancestral et de l’environnement.
Récolté à pleine maturité, lorsqu’il atteint une teinte rouge profonde, ce poivre rare développe des arômes riches et complexes, alliant douceur et intensité.
Un Poivre d’exception aux arômes subtils
Contrairement aux poivres noirs ou verts, le Poivre Rouge de Kampot est cueilli à totale maturité, ce qui lui confère une palette aromatique unique :
- Notes fruitées et sucrées évoquant des fruits mûrs et des agrumes, avec une légère touche caramélisée.
- Une chaleur douce et progressive, moins piquante que le poivre noir, mais offrant une profondeur de goût exceptionnelle.
- Une persistance en bouche longue et délicate, idéale pour sublimer les plats sans masquer leurs saveurs.
Un Poivre d’origine certifiée – gage de qualité
✔ IGP Kampot : Garantie d’un produit authentique cultivé selon des normes strictes.
✔ Sélection manuelle : Chaque grain est trié à la main pour ne conserver que les meilleurs.
✔ Sans traitement chimique : Cultivé de manière naturelle, sans pesticides ni engrais chimiques.
✔ Séché au soleil : Un procédé traditionnel qui préserve toute la richesse aromatique du poivre.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Le Poivre Rouge de Kampot sublime une multitude de préparations grâce à son équilibre subtil entre douceur et épices :
- Parfait pour les viandes rouges et blanches, où il apporte une touche légèrement sucrée et fruitée.
- Idéal avec les poissons et fruits de mer, notamment les crustacés qu’il rehausse délicatement.
- Une merveille sur les légumes rôtis et les sauces, où il dévoile toute sa complexité aromatique.
- Étonnant dans les desserts, notamment sur des fraises, du chocolat noir ou même une crème brûlée.
Astuce : Pour profiter pleinement de ses arômes, utilisez un moulin à poivre ou concassez-le au mortier juste avant de l’incorporer à vos plats.
Le Saviez-vous ?
- Un poivre légendaire : Kampot est reconnue comme l’une des meilleures régions productrices de poivre au monde, avec une tradition datant du XIXe siècle.
- Un poivre rare et recherché : Le Poivre Rouge de Kampot est plus rare que le poivre noir, car il nécessite une récolte minutieuse et un séchage méticuleux.
- Un produit d’exception pour les grands chefs : Son équilibre unique entre douceur et puissance en fait un favori des cuisines étoilées.