L'origine de ces petites baies savoureuses est l'Amérique du sud. Exportées dans les Mascareignes (îles de l'océan indien), on la retrouve sous le nom de poivre Bourbon ou poivre rose. Mais sa couleur éclatante la distingue bien des autres poivres.
Son goût doux légèrement sucré et fruité lui permet une utilisation large en cuisine. Elles apportent un saveur délicate aux poissons, crustacés, viandes blanches, mais aussi sur les fromages. Côté dessert elles font également des merveilles. Salades de fruits, Pavlova, île flottante aux fruits ...
Le grade 1 détermine leur qualité et garantissent un tri manuel pour ne sélectionner que les plus belles.
Très fragile, elle n'aime pas les cuissons trop longues, si vous souhaiter bénéficier de sa jolie couleur et de la délicatesse de sa saveur, ajoutez les simplement entière ou concassées en fin de cuisson ou au dressage.