Ce sucre traditionnel provient du palmier à sucre Thnot, un arbre emblématique du Cambodge qui n'a rien à voir avec le palmier à huile surexploité en Indonésie. Ce sucre artisanal et non raffiné il est obtenu par évaporation naturelle de la sève des fleurs de palmier. son indice glycémique faible est un atout pour une cuisine saine
Le cacao malgache est l'un des meilleurs cacao au monde, sa production limitée est un gage de qualité artisanale.
Ce mélange est parfait pour les tartes, les fruits au four, les compotes ou justes saupoudré sur un laitage.
Coté saveurs, on retrouve des notes florales légèrement épicées et discrètement caramélisées qui s'harmonisent à merveille à celles de la fève de cacao, douces et fruitées si caractéristique du cacao de Madagascar .