Gomasio

Le Gomasio : Le Secret Bien-Être dans Votre Cuisine

Au cœur de la cuisine japonaise et de la cuisine macrobiotique, se trouve un condiment humble mais puissant : le gomasio. Ce mélange traditionnel de graines de sésame grillées et de sel marin offre bien plus que sa saveur délicate. C'est une véritable perle de bienfaits pour la santé et une touche magique pour sublimer vos plats.

L'histoire du Gomasio

Le gomasio trouve ses racines dans la philosophie macrobiotique, qui prône l'équilibre et l'harmonie à travers l'alimentation. Initialement utilisé au Japon, ce condiment a conquis le cœur de nombreux adeptes de cuisine saine à travers le monde.

Composition et Préparation

Ma recette classique du gomasio est simple :Graines de sésame bio et fleur de sel de l'île de ré. Les graines de sésame sont légèrement toastées avant d'être broyées avec le sel, créant ainsi un mélange délicat et aromatique. Au gré de mon inspiration j'y ajoute différents épices pour offrir différentes saveurs.

Bienfaits pour la Santé

Le gomasio est bien plus qu'un simple condiment. Les graines de sésame regorgent de nutriments essentiels tels que le calcium, le fer, le magnésium et les acides gras insaturés, favorisant ainsi la santé osseuse, la circulation sanguine et la santé cardiaque. De plus, le sésame est riche en antioxydants et en lignanes, offrant des bienfaits anti-inflammatoires et anti-cancérigènes potentiels.

Le sel marin, utilisé en quantités modérées (5%) dans le gomasio, fournit des minéraux essentiels et ajoute une profondeur de saveur sans être excessivement salé.

Le gomasio en cuisine

Le gomasio est un condiment polyvalent qui peut rehausser une grande variété de plats. Voici quelques façons simples et délicieuses de l'utiliser en cuisine :

Sur les Salades

Saupoudrez généreusement du gomasio sur vos salades fraîchement préparées pour ajouter une texture croquante et une saveur subtile. Il se marie particulièrement bien avec des salades de légumes verts, de quinoa ou de lentilles.

Sur les Légumes

Utilisez-le pour agrémenter des légumes grillés, cuits à la vapeur ou sautés. Saupoudrez-en sur des haricots verts, des brocolis, des carottes ou d'autres légumes pour leur donner une touche de noisette et de sel.

Avec les Céréales et les Grains

Ajoutez une cuillère à soupe de gomasio à vos plats de riz, de pâtes, de quinoa ou d'autres céréales pour intensifier leur saveur. Cela fonctionne également très bien avec des plats de céréales mélangées comme le mélange de grains ou d'orge.

Comme Garniture

Utilisez-le comme garniture pour agrémenter des soupes, des ragoûts ou des plats de tofu. Saupoudrez-en sur le dessus juste avant de servir pour apporter une touche de saveur et de croquant.

En Marinade ou en Croûte

Mélangez le gomasio avec un peu d'huile d'olive ou de sauce soja pour créer une marinade aromatique pour le poisson, le poulet ou le tofu. Vous pouvez également l'utiliser comme croûte en l'appliquant directement sur la surface de la viande avant la cuisson pour ajouter une couche de saveur.

Comme Assaisonnement de Popcorn

Saupoudrez du gomasio sur du popcorn fraîchement préparé pour une collation savoureuse et saine.

Coté bien fait

Le gomasio offre plusieurs avantages pour la santé grâce à ses ingrédients principaux : les graines de sésame et le sel marin

Graines de sésame

Richesse nutritionnelle : Les graines de sésame sont une excellente source de calcium, de magnésium, de fer et de phosphore. Elles contiennent également des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Antioxydants : Elles renferment des composés antioxydants tels que les lignanes, qui peuvent contribuer à réduire l'inflammation et à soutenir la santé globale.
Soutien pour les os : Le sésame est riche en calcium, essentiel pour la santé des os. Intégrer des graines de sésame dans l'alimentation peut aider à renforcer les os et à prévenir l'ostéoporose.

Sel marin

Minéraux naturels : Contrairement au sel de table raffiné, le sel marin utilisé dans le gomasio est moins transformé, conservant ainsi une plus grande quantité de minéraux naturels, comme le potassium, le magnésium et d'autres oligo-éléments.
Réduction de la consommation de sodium : Bien que le sel marin contienne toujours du sodium, il est généralement utilisé en moindre quantité dans le gomasio par rapport au sel de table traditionnel. Cela peut aider à réduire l'apport en sodium tout en ajoutant une saveur salée aux plats.

Utilisation modérée

Bien que le gomasio offre des nutriments bénéfiques, sa consommation doit rester modérée. En raison de sa teneur en lipides, il est recommandé de l'utiliser avec parcimonie, surtout pour les personnes ayant des restrictions alimentaires spécifiques ou des problèmes de santé, comme l'hypertension artérielle ou le cholesterole

Conclusion

Le gomasio n'est pas seulement un condiment, mais une invitation à la santé et à la découverte culinaire. Sa simplicité cache une richesse de bienfaits pour le corps et une explosion de saveurs pour les papilles. Intégrez-le dans votre cuisine pour ajouter une dimension nutritionnelle et gustative à vos plats, et découvrez l'harmonie qu'il peut apporter à votre alimentation.