Poivre sauvage de Madagascar (voatsiperifery)

Poivre sauvage de Madagascar (voatsiperifery)

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La voastiperifery est une liane qui signifie en malgache voa "fruit" et stiperifery "plante". Elle grimpe en liane sur les arbres de la forêt primaire à l'est de Madagascar. Sa récolte est laborieuse et dangereuse puisque les lianes peuvent grimper jusqu'à 30 mètres.

Cueilli, trié et calibré entièrement à la main, ce poivre est unique autant par sa forme que par ses arômes et ses saveurs.

En bouche il est moyennement piquant, on le trouve rafraichissant et fruité.

Conseil: Éviter un broyage trop fin pour ne pas casser les arômes, le mortier lui va à merveille.

                Utiliser juste avant dégustation pour préserver la finesse aromatique.